Pandan-Chiffon-Kuchen

2 Uhr
8-10 Pers.
Mittelwert
Pandan-Chiffon-Kuchen

Ingrédients

  • 5 Eier (Eigelb und Eiweiß getrennt), raumtemperiert
  • 100 g Zucker (50 g für Eigelb, 50 g für Eiweiß)
  • 60 ml neutrales Pflanzenöl
  • 80 ml Kokosmilch
  • 2-3 Teelöffel Pandan Latte Lumi Pulver
  • 70 g gesiebtes Weizenmehl
  • 20 g Maisstärke (Maizena)
  • 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 1/4 Teelöffel Weinstein (oder Zitronensaft)
  • Prise Salz

Préparation

  1. 1
    Eigelbmischung: Die 5 Eigelb mit 50 g Zucker schaumig schlagen. Öl, Kokosmilch und Pandan-Latte Lumi Pulver hinzufügen. Gesiebtes Mehl, Stärke und Backpulver unterheben. Glatt rühren.
  2. 2
    Eischnee: Die 5 Eiweiß mit Weinstein und Salz schlagen. Nach und nach 50 g Zucker hinzufügen, um eine feste und glänzende Meringue zu erhalten.
  3. 3
    Unterheben: Die Meringue in 3 Schritten vorsichtig mit einem Spatel (Hebetechnik) unter die Eigelbmischung heben.
  4. 4
    Backen: In eine unbestrichene Chiffonform (18-20 cm) gießen. Klopfen, um Luftblasen zu entfernen. 40-50 Minuten bei 160-170°C (Umluft) backen. Nach dem Abkühlen zum Entformen stürzen.