Chiffon cake au pandan

2h
8-10 pers.
Moyen
Chiffon cake au pandan

Ingrédients

  • 5 œufs (jaunes et blancs séparés), à température ambiante
  • 100 g de sucre (50 g pour jaunes, 50 g pour blancs)
  • 60 ml d'huile végétale neutre
  • 80 ml de lait de coco
  • 2-3 c. à café de poudre de pandan Latte Lumi
  • 70 g de farine tout usage tamisée
  • 20 g de fécule de maïs (maïzena)
  • 1/2 c. à café de levure chimique
  • 1/4 c. à café de crème de tartre (ou jus de citron)
  • Pincée de sel

Préparation

  1. 1
    Mélange jaunes : Battez les 5 jaunes avec 50 g de sucre jusqu'à mousseux. Ajoutez huile, lait de coco et poudre de pandan Latte Lumi. Incorporez farine, fécule et levure tamisées. Mélangez lisse.
  2. 2
    Blancs en neige : Battez les 5 blancs avec crème de tartre et sel. Ajoutez progressivement 50 g de sucre pour une meringue ferme et brillante.
  3. 3
    Incorporation : Ajoutez la meringue au mélange jaunes en 3 fois, en soulevant délicatement avec une spatule (mouvement enveloppant).
  4. 4
    Cuisson : Versez dans moule à chiffon non beurré (18-20 cm). Tapez pour chasser bulles. Cuisez 40-50 min à 160-170°C (chaleur tournante). Retournez à froid pour démouler.