El bizcocho chiffon de pandan es un clásico de la repostería asiática, reconocido por su textura ligera y aireada. Esta receta combina la delicadeza del pandan con la estructura esponjosa del bizcocho chiffon, creando un postre a la vez elegante y sabroso.
Ingredientes
- 5 huevos (separados)
- 100 ml de aceite neutro
- 100 ml de leche de coco
- 150 g de harina de repostería
- 100 g de azúcar
- 3 cucharaditas de polvo de pandan
- 1 cucharadita de levadura química
- 1 pizca de sal
Preparación
- Precaliente su horno a 170°C. Prepare un molde para bizcocho chiffon de 25 cm sin engrasarlo.
- En un bol, mezcle el aceite, la leche de coco y el polvo de pandan hasta obtener una preparación homogénea.
- Agregue las yemas de huevo una a una, mezclando bien después de cada adición.
- En otro bol, tamice la harina, la levadura química y la sal. Incorpore progresivamente esta mezcla seca a la preparación húmeda.
- En un bol muy limpio, monte las claras de huevo a punto de nieve firme con el azúcar hasta obtener picos rígidos.
- Incorpore delicadamente las claras montadas a la masa en tres veces, levantando la preparación con una espátula para preservar el volumen.
- Vierta la masa en el molde y alise la superficie.
- Hornee durante 40 a 45 minutos, hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
- Saque el pastel del horno y voltéelo inmediatamente sobre un soporte o una botella para que se enfríe boca abajo. Esto permite que el pastel conserve su ligereza.
- Una vez completamente frío, desmolde con cuidado pasando un cuchillo fino alrededor de los bordes.
Sirva este bizcocho chiffon de pandan solo o acompañado de una crema ligera. Su textura aireada y su sutil aroma lo convierten en un postre perfecto para ocasiones especiales.