Ingredientes
- 200 g de galletas
- 100 g de mantequilla derretida
- 500 g de queso crema (tipo Philadelphia)
- 100 g de azúcar
- 3 cucharadas de polvo de ube Latte Lumi
- 250 ml de crema agria espesa
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Jugo de medio limón
- Pizca de sal
Preparación
Paso 1: La base
Tritura las galletas digestivas hasta obtener migas finas. Vierte en un bol y mezcla con la mantequilla derretida hasta obtener una textura de arena húmeda. Vierte esta mezcla en un molde desmontable de 20 cm de diámetro y presiona bien con el fondo de un vaso. Reserva en el refrigerador mientras preparas el relleno.
Paso 2: La crema de ube
En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar hasta obtener una textura suave y cremosa. Vierte el polvo de ube y mezcla suavemente para incorporarlo bien, asegurándote de que no queden grumos. Agrega el extracto de vainilla y el jugo de limón.
Paso 3: El montaje
En otro bol, bate la crema fresca hasta obtener una crema batida suave. Incorpórala suavemente a la preparación de queso crema con movimientos envolventes de abajo hacia arriba para preservar la aireación. Vierte esta generosa crema sobre la base de galletas y alisa la superficie con una espátula.
Paso 4: El cuajado
Cubre el molde con film transparente y refrigera durante al menos 6 horas, idealmente toda la noche. El cheesecake adquirirá su textura firme y cremosa sin necesidad de cocción.
Consejo para servir
Desmolda con cuidado pasando un cuchillo caliente por los bordes. Corta con un cuchillo humedecido entre cada rebanada para un acabado limpio. Sirve frío, acompañado de una salsa de frutos rojos o un toque de crema fresca.