재료
- 비스킷 200g
- 녹인 버터 100g
- 크림치즈 (필라델피아 타입) 500g
- 설탕 100g
- 우베 라떼 루미 파우더 3테이블스푼
- 생크림 250ml
- 바닐라 추출물 1티스푼
- 레몬 반 개의 즙
- 소금 한 꼬집
만드는 법
1단계: 베이스 만들기
다이제스티브 비스킷을 잘게 부수세요. 그릇에 담고 녹인 버터와 섞어 촉촉한 모래 같은 질감을 만듭니다. 이 혼합물을 지름 20cm 스프링폼 팬에 넣고 유리 바닥으로 잘 눌러주세요. 필링을 준비하는 동안 냉장고에 넣어둡니다.
2단계: 우베 크림 만들기
큰 그릇에 크림치즈와 설탕을 부드럽고 크리미해질 때까지 휘젓습니다. 우베 파우더를 넣고 덩어리가 생기지 않도록 부드럽게 섞어줍니다. 바닐라 추출물과 레몬즙을 추가합니다.
3단계: 조립하기
다른 그릇에 생크림을 부드러운 휘핑크림 상태가 될 때까지 휘젓습니다. 공기층을 살리기 위해 위아래로 움직이며 크림치즈 혼합물에 부드럽게 섞어줍니다. 이 풍성한 크림을 비스킷 베이스 위에 붓고 주걱으로 표면을 매끄럽게 만듭니다.
4단계: 굳히기
팬을 랩으로 덮고 최소 6시간, 이상적으로는 밤새 냉장고에 넣어둡니다. 이렇게 하면 치즈케이크는 구울 필요 없이 단단하고 크리미한 질감을 얻게 됩니다.
서빙 팁
따뜻한 칼로 가장자리를 따라 조심스럽게 분리합니다. 각 조각 사이를 물에 적신 칼로 잘라 깔끔하게 만듭니다. 차갑게 서빙하며, 베리 쿨리나 약간의 생크림을 곁들입니다.