Le chiffon cake au pandan est un classique des pâtisseries asiatiques, réputé pour sa texture légère et aérienne. Cette recette combine la délicatesse du pandan avec la structure moelleuse du chiffon cake, créant un dessert à la fois élégant et savoureux.
Ingrédients
- 5 œufs (séparés)
- 100 ml d'huile neutre
- 100 ml de lait de coco
- 150 g de farine à gâteau
- 100 g de sucre
- 3 cuillères à café de poudre de pandan
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
Préparation
- Préchauffez votre four à 170°C. Préparez un moule à chiffon cake de 25 cm sans le beurrer.
- Dans un bol, mélangez l'huile, le lait de coco et la de poudre de pandan jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- Ajoutez les jaunes d'œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout.
- Dans un autre bol, tamisez la farine, la levure chimique et le sel. Incorporez progressivement ce mélange sec à la préparation humide.
- Dans un bol très propre, montez les blancs d'œufs en neige ferme avec le sucre jusqu'à obtenir des pics rigides.
- Incorporez délicatement les blancs en neige à la pâte en trois fois, en soulevant la préparation avec une spatule pour préserver le volume.
- Versez la pâte dans le moule et lissez la surface.
- Enfournez pour 40 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
- Sortez le gâteau du four et retournez-le immédiatement sur un support ou une bouteille pour qu'il refroidisse à l'envers. Cela permet au gâteau de conserver sa légèreté.
- Une fois complètement refroidi, démoulez délicatement en passant un couteau fin autour des bords.
Servez ce chiffon cake au pandan nature ou accompagné d'une crème légère. Sa texture aérienne et son parfum subtil en font un dessert parfait pour les occasions spéciales.