Ingrédients
- 200 g de biscuits
- 100 g de beurre fondu
- 500 g de fromage frais (type Philadelphia)
- 100 g de sucre
- 3 cuillères à soupe de poudre d'ube Latte Lumi
- 250 ml de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- Jus d'un demi-citron
- Pincée de sel
Préparation
Étape 1 : La base
Concassez les biscuits digestifs en miettes fines. Versez-les dans un bol et mélangez avec le beurre fondu jusqu'à obtenir une texture de sable humide. Versez ce mélange dans un moule à ressort de 20 cm de diamètre et tassez bien avec le fond d'un verre. Réservez au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture.
Étape 2 : La crème ube
Dans un grand bol, fouettez le fromage frais avec le sucre jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse. Versez la poudre d'ube et mélangez délicatement pour bien l'incorporer, en veillant à ne pas créer de grumeaux. Ajoutez l'extrait de vanille et le jus de citron.
Étape 3 : L'assemblage
Dans un autre bol, fouettez la crème fraîche en chantilly souple. Incorporez-la délicatement à la préparation au fromage frais en effectuant des mouvements de bas en haut pour préserver l'aération. Versez cette crème généreuse sur la base de biscuits et lissez la surface avec une spatule.
Étape 4 : La prise
Couvrez le moule d'un film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, idéalement une nuit complète. Le cheesecake prendra sa texture ferme et crémeuse sans avoir besoin de cuisson.
Conseil de service
Démoulez délicatement en passant un couteau chaud autour des bords. Découpez avec un couteau humidifié entre chaque tranche pour un rendu net. Servez frais, accompagné d'une coulis de fruits rouges ou d'une touche de crème fraîche.